Zalm met een olijven-geitenkaas korst
- 2 stuks Privé: Zalmfilet met vel
- 100 gr gemarineerde knoflook olijven
- 40 gr geitenkaas of geitenbrie
- 20 gr pijnboompitten
- 6 plakjes pancetta
- 200 gr verse tagliatelle
- 1 stuk Privé: Banaansjalotten
- 1 teen Privé: Knoflookbolletje
- 0.25 stuk Privé: Rode pepers
- 2 stuks ansjovisfilets
- 300 gr Privé: Trostomaat cherry
- 1 el kappertjes
- 1 scheut olijfolie
- 2 takjes basilicum
- cederhouten plank
- plancha
- skillet
Bereiding
Week de cederhouten plank een paar uur in water. Een vochtige plank zal de vis laten stomen, de smaak van de ceder overdragen en rook produceren. Bereid de barbecue voor direct grillen en breng tot een temperatuur van 150 °C.
Rooster de pijnboompitjes. Hak de olijven fijn en de geitenkaas in kleine blokjes. Meng de olijven met de geitenkaas en de pijnboompitten. Bestrijk de zalm met de tapenade. Bak de pancetta knapperig op de grillplaat. Hak de pancetta fijn en strooi deze over de tapenade.
Leg de zalm op de plank en leg deze op directe warmte. Wacht circa 10 tot 15 minuten en controleer de zalm om te zien of hij gaar is.
Pasta met geroosterde tomaten
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Grill de tomaatjes op de grillplaat naast de pancetta.
Snipper de sjalot. Snijd de knoflook, rode peper en de ansjovis fijn. Hak de kappertjes grof. Verhit een scheutje olijfolie in een skillet en bak de sjalot, knoflook en de rode peper circa 2 minuten. Voeg de ansjovis en de tomaatjes toe en bak circa 5 minuten. Meng de kappertjes er doorheen.
