Rib eye met kruidensalade en bruschetta
- 1.5 kg ribeye aan streng
- 2 tl gemalen zwarte peper
- 2 tl zeezout
- 0.5 tl chilipoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl tijm
- 50 gr veldsla
- 50 gr verse babyspinazie
- 0.5 bosje basilicum
- 0.5 bosje kervel
- 0.5 bosje bieslook
- 6 eetl olijfolie extra vierge
- 2 eetl balsamicoazijn
- 2 eetl pijnboompitten, geroosterd
- Verschillende soort cressen en eetbare bloemen naar smaak
- 2 stuks courgettes
- 2 stuks rode puntpaprika’s
- 200 ml olijfolie extra vierge
- 4 eetl honing
- 1 stuk ciabatta
Rib Eye
Meng alle ingrediënten voor de rub met elkaar. Dep het vlees droog met keukenpapier.
Strooi een dikke laag rub over het vlees. Laat de rib eye op kamertemperatuur komen.
Verwarm de BBQ op 180 graden. Gril de rib eye direct boven vuur aan alle kanten aan. Leg de rib eye daarna indirect en laat deze tot een kern van 50 graden garen.
Kruidensalade
Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
Meng de ingredienten voorzichtig door elkaar en breng op smaak met olijfolie en balsamicoazijn. Verdeel de salade over borden. Strooi er de pijnboompitten over en leg er de bloemen op.
Bruschetta broodjes
Leg de paprika’s tussen de kolen. Als ze helemaal zwartgeblakerd zijn, laat ze heel even liggen en pel voorzichtig het zwarte velletje eraf. Verwijder de pitjes en zaadlijsten en snijd in plakken. Snijd de courgette in lange repen en grill boven het vuur. Meng de olijfolie met de honing en marineer hierin de groentes. Snijd de ciabatta in plakken en beleg met de groentes.
