Mosselen met kruidige frieten

Recept van Albert Verdeyen

Beginner

•

Bereiding 10m

•

Koken 30m

Verwijder uit favorieten Voeg toe aan favorieten

RTL Belgium - 18 June 2022 Mosselen met kruidige frieten Je kunt een pan met mosselen op het fornuis zetten maar natuurlijk ook op de barbecue. En dat is precies wat chef Albert in deze aflevering van BBQSTREET gaat doen. Hij maakt moules nature met verrukkelijke kruidige frieten. Eet smakelijk! Moules nature aux frites épicées Vous pouvez mettre une casserole avec des moules sur la cuisinière, mais bien sûr aussi sur le barbecue. Et c'est exactement ce que fera le chef Albert dans cet épisode de BBQSTREET. Il fait des moules naturellement avec de délicieuses frites épicées. Bon appétit!

RTL Belgium - 18 June 2022 Bekijk de uitzending van dit recept

Abonneer je op ons Youtube kanaal

Aantal mensen

Ingrediënten zijn te bestellen voor minimaal 4 personen.

4 grote aardappels
1 olijfolie

4 el zeezout
1 tl venkelzaad
1 tl gedroogde peterselie
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde rozemarijn
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde dille
1 tl zwarte peper

4 kg mosselen(Zeeuwse)
1 ui
0.5 bos bleekselderij
1 el roomboter
1 flesje blond bier
1 cocktailsaus om erbij te serveren

4 el mosterd
8 el mayonaise
1 scheutje mosseljus

2 kropjes little gem
1 zonnebloemolie
1 bakje tuinkers

150 g lichtbruine basterdsuiker
100 ml witte wijnazijn
2 el worcestershire sauce
2 el tomatenketchup
1 el peren of appelstroop
1 el honing
1 snufje zout

dutch oven

Zeelandsroem

Bereid de barbecue voor op direct en indirect grillen en tot een temperatuur van 200 graden.

Spoel de mosselen een keer of 3 in koud water. Snijd de ui in halve ringen en de bleekselderij in brunoise. Doe de boter in de dutch oven, dan de groenten, daarop de mosselen en schenk dan het bier erbij. Breng op smaak met versgemalen peper. Kook de mosselen op hoog vuur circa 4-5 minuten. Als de mosselen open gaan moet je ze opschudden.

Laat opnieuw aan de kook komen op hoog vuur. De mosselen zijn gaar wanneer ze openstaan.

Kruidige frieten
Snijd de aardappelen met schil in dikke frieten. Meng alle ingrediënten voor de viskruiden. Wrijf de frieten in met olijfolie en bestrooi met de viskruiden. Leg de frieten in een grillmandje en grill ze op de barbecue totdat ze rondom goudbruin en knapperig zijn.

Mosselsaus
Meng de mosterd en de mayonaise met een beetje mosseljus tot een saus.

Gegrilde sla

Halveer de kropjes little gem in de lengte. Bestrijk met 1 eetlepel zonnebloemolie. Rooster circa 2 minuten op de barbecue, met de gesneden kant op de grill. Meng de ingrediënten voor de BBQ lak.

Neem de slaharten van de barbecue en borstel de lak erover. Houd nog 1 eetlepel lak over voor de afwerking. Leg de slaharten aan de zijkant van de barbecue, met de gelakte kant naar boven. Laat ze zo nog 2 minuten verder garen.

Garneer met de tuinkers.

Serveren Zeelandsroem

Serveer de frieten, gegrilde sla, mosselsaus en de cocktailsaus bij de mosselen.