Mosselen met citroengras

Recept van Peter de Clercq

Beginner

•

Bereiding 10m

•

Koken 15m

Verwijder uit favorieten Voeg toe aan favorieten

- 04 June 2021 Barbecueën onder water is een flinke uitdaging. Je kolen branden daar niet zo lekker. Toch gaat Peter je laten zien hoe je de smaken van de zee naar je barbecue krijgt. In deze aflevering van BBQSTREET maakt hij makreel in bananenblad, mosselen met limoengras en Bloody Mary oesters. Allemaal van de barbecue. Dus met droge voeten…

- 04 June 2021 Bekijk de uitzending van dit recept

Abonneer je op ons Youtube kanaal

Aantal mensen

Ingrediënten zijn te bestellen voor minimaal 4 personen.

1 kg Privé: Mosselen Jumbo
2 Privé: Rode pepers
5 el rijstolie
3 tenen Privé: Knoflook zwart, gepeld
1 Privé: Uien
3 cm laos
2 el vissaus
50 ml witte wijn
2 limoenen
6 citroengrasstengels
1 bosje koriander
1 bosje basilicum

1 bbq
1 wok

Wokpan
BBQ

Bereid een BBQ voor op direct en indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 220 °C is bereikt. Spoel de mosselen goed schoon.

Halveer de rode pepers, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd de rode peper fijn.

Verhit voor de saus de rijstolie in een wok. Bak de knoflook, ui en de rode peper circa 2 minuten. Rasp de laos en voeg toe. Blus af met de vissaus en de witte wijn en pers het sap van de limoenen uit boven de pan.

Halveer de citroengrasstengels in de lengte en leg deze samen met de koriander en de basilicum direct op de kolen.

Leg de mosselen erop tot de schelpen open staan. Voeg de mosselen toe aan de saus in de wok en meng goed door.