Korean beef bulgogi taco’s
- 500 g steak (bavette, skirtsteak of ribeye
- 60 ml sojasaus
- 2 el bruine basterdsuiker
- 2 el sesamolie
- 3 st knoflooktenen
- 1 el versgeraspte gember
- 1 el gochujang (Koreaanse peperpasta, anders sambal
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el sesamzaadjes
- 1 st mango, geschild in blokjes
- 200 g rode kool, dun gesneden
- 3 st stengels lente-ui, in dunne ringen
- 2 el korianderblaadjes, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 2 st sap en geraspte schil van 2 limoenen
- 1 zout en versgemalen zwarte peper
- 150 g kimchi, uitgelekt
- 100 g mayonaise
- 150 g zure room
- 1 el gochujang (Koreaanse peperpasta, anders sambal)
- 1 zout en versgemalen zwarte peper
- 8 st kleine zachte taco's
- 8 st takjes koriander
- 8 st limoenpartjes
- blender of staafmixer
- BBQ of grill voor direct grillen
- gietijzeren grillrooster
- kernthermometer
Korean beef bulgogi taco’s
Snijd de steaks in repen van 4 cm breed. Meng alle ingrediënten voor de beef bulgogi-marinade goed door elkaar en voeg hier de steakrepen aan toe. Marineer minimaal 2 uur in de koelkast.
Mango-koolsalade
Maak de mango-koolsalade door alle ingrediënten te mengen en op smaak te brengen met zout en versgemalen zwarte peper.
Kimchimayonaise
Voeg voor de kimchimayonaise alle ingrediënten samen en pureer in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus.
Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 220 °C is bereikt. Haal de steaks uit de marinade en gril deze op de BBQ tot een kerntemperatuur van 54 °C is bereikt. Snijd de steak in blokjes. Verwarm de zachte taco’s kort op de BBQ en vul deze royaal met de mango-koolsalade en bulgogi beef. Garneer met de kimchimayonaise, eventueel wat grof gehakte koriander en limoen.
