Knolselderij shoarma met tzatziki

Knolselderij shoarma met tzatziki
Recept van Ralph de Kok
Beginner
Bereiding 45m
24Kitchen - 22 April 2022 Vleesch noch visch in deze aflevering van BBQSTREET. Onze mannen gaan voor verrassende vega gerechten. Ralph laat zien hoe je van knolselderij een heerlijke shoarma maakt. En bij Roel gaat er een lekkere pizza op de barbecue die hij belegd met gegrilde groente.
24Kitchen - 22 April 2022 Bekijk de uitzending van dit recept
Abonneer je op ons Youtube kanaal
Aantal mensen
Ingrediënten zijn te bestellen voor minimaal 4 personen.
Knolselderij shoarma met tzatziki
  • 3 stuks knolselderij
  • 1 stuk grote ui
  • 100 ml olijfolie
  • 8 stuks pita broodjes
Tzatziki
  • 1 stuk komkommer
  • 1 mespunt zeezout
  • 2 tenen knoflook
  • 15 gr verse dille
  • 3 blaadjes munt
  • 500 ml griekse yoghurt
  • 1 mespunt komijnpoeder
  • 1 el witte wijn azijn
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 0.25 tl sumak
Topping
  • 0.25 stuk rode kool
  • 0.25 stuk komkommer
  • 1 stuk tomaat
  • 100 gr ijsbergsla
  • 1 el witte wijnazijn
  • Grote charcoal BBQ met achterbrander
  • Spit
  • Houtskool casette
  • Plancha of Skillet
Bereiding van het recept

Bereiding

Shoarma rub
Vijzel het korianderzaad en de zwarte peperkorrels fijn. Meng de rest van de kruiden erdoor. 

Knolselderij shoarma
Schil de knolselderij en snijd in plakken van circa 1 cm. Kook deze plakken met ⅓ van de shoarma rub circa 3-4 minuten. Meng de rest van de kruiden met de olie. Marineer de plakken knolselderij circa 2 uur in de kruidenolie. Bewaar deze na het marineren voor het inkwasten tijdens het roosteren. 

Bereid de barbecue voor op een temperatuur van 175°C. Halveer de ui en prik één helft op het spit. De snijkant van de ui moet richting de knolselderij komen. Rijg vervolgens alle plakken knolselderij op het spit en sluit af met de andere helft van de ui, ook met de snijkant richting de knolselderij. Zet het geheel daarna vast met de klemmen. Bevestig het spit op de barbecue en zet deze aan. Gril de knolselderij circa 45 minuten tot de eerste laag mooi goudbruin is. Snijd deze laag eraf en laat de knolselderij weer verder roosteren. Herhaal dit tot alle knolselderij van het spit is gesneden. Dit duurt ongeveer 2 ½ tot 3 uur in totaal. 

Bestrijk tijdens het roosteren de knolselderij met de marinade. Bewaar de afgesneden shoarma in een bak. 

Knoflook-tzatziki
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en rasp het vruchtvlees grof. Meng het zout erdoor, doe in een zeef, laat 5 minuten uitlekken en duw er met een lepel nog zo veel mogelijk vocht uit.

Rasp de knoflook en snijd de dille en de munt fijn. Meng in een kom de komkommer,  knoflook, Griekse yoghurt, komijnpoeder, wittewijnazijn en ⅔ van de olijfolie. Voeg de dille en de munt toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Besprenkel met de rest van de olie. Garneer met sumak. 

Afmaken knolselderij shoarma
Maak een directe zone op de barbecue en verhoog de temperatuur naar 200°C. Bak de knolselderij shoarma op de plancha of in een skillet nog even kort aan. 

Rooster de pitabroodjes op de gril. 

Snijd de rode kool fijn en de komkommer en tomaat met de mandoline in dunne plakken. Meng de gesneden groente met de sla en een scheutje azijn in een kom. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren
Vul de pitabroodjes met de knolselderij shoarma. Garneer met een toefje gesneden groente en serveer er een lepel van de tzatziki op. (of we serveren de groente ernaast en niet in het broodje)

Recepten voor 's avonds laat
De hamburger mag zeker niet ontbreken.

Italiaanse hamburger met Parmezaan frieten

Zeeduivel verpakt in cederhout op de bbq gegaard is vandaag te zien in de uitzending van BBQSTREET uitgezonden op 24Kitchen

Zeeduivel in cederhouten wrap

Albert maakt een oosters gerecht in de uitzending van BBQSTREET Wallonië een heerlijke curry scampi

Curry-scampi met mangochutney en kruidige rijst

In deze aflevering van BBQSTREET Wallonië gaat Albert een echte vlees klassieker maken, een heerlijke Cote de Boeuf van de bbq

Côte à l’os van de barbecue

0
    0
    Je winkelwagen
    Je winkelwagen is leegTerug naar winkel