Kipfilet gerookt op thee
Recept van Peter de Clercq
Verwijder uit favorieten
Voeg toe aan favorieten
Een kopje thee past niet perse bij een barbecue. Dus gooi het water weg, en droog die theeblaadjes! Peter laat je zien hoe je kipfilet kan roken op een bed van gedroogde theeblaadjes. Niet normaal lekker. En hij maakt een creme van knolselderij. Culinaire hoogstandjes dus, in deze aflevering van BBQSTREET.
Abonneer je op ons Youtube kanaal
Aantal mensen
Ingrediënten zijn te bestellen voor minimaal 4 personen.
Kipfilet
- 4 kipfilets
Kruidenmix
- 2 kruidnagels
- 1 gedroogde sinaasappelschil
- 1 el gedroogde chilivlokken
- 3 el rietsuiker
- 1 steranijs
- 0.5 kaneelstokje
- 0.5 el szechuanpeper
- 3 el gerookt piramide zout
- Handje houtsnippers
- Handje theeblaadjes
- Bbq met deksel
- Koffiemolen
Bereiding van het recept
Alles samen in een pan eventjes opwarmen om de aroma’s vrij te maken . doe mengsel in een koffiemolen of in een blender. Malen tot een poedermengsel. Kruid de kipfilets en zet 1 uur in de koelkast .
Een handvol houtsnippers, een handvol groene theeblaadjes (linde , jasmijn enz.. ).
Maak de BBQ klaar met enkele kokosbriketten tot max 120°C. Leg de kooltjes aan 1 kant zodat je nog een vrije ruimte hebt. Week de houtschilfers 15 min in water. Strooi de houtschilfers op de briketten. Leg de kipfilets 30 min op de vuur vrije zone. Serveren in schijfjes.
Recepten voor 's avonds laat
Heilbot met chorizo-kruidenkorst en gegrilde paprika-roomsaus
Verwijder uit favorieten
Voeg toe aan favorieten
