Kip mole met geroosterde maïskolven

Kip mole met geroosterde maïskolven
Recept van Harm Jan Bloem
Beginner
Bereiding 45m
Koken 60m
Abonneer je op ons Youtube kanaal
Aantal mensen
Ingrediënten zijn te bestellen voor minimaal 4 personen.
Kip op blik
  • 1 kl kip (hele)
  • 1 blikjes mexicaans bier
  • 2 tenen knoflook
  • 2.5 tl verse tijm
  • 1 tl chipotle saus
  • 200 ml olijfolie
  • 2 el beer can chicken rub (NOT JUST BBQ)
  • 1 honing whiskey (spray)
Mole
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 0.5 rode peper
  • 3 trostomaten
  • 1 limoen
  • 1 banaan
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 5 takjes koriander
  • 40 g pure chocolade
Gegrilde maiskolven
  • 4 maiskolven
  • 1 zonnenbloemolie
  • 100 g zachte boter
  • 1.25 tl chipotle saus
  • 0.5 bosje koriander
  • 300 g wilde- en witte rijst
  • Eiken rookhout
  • Sprayflacon
  • Blender of keukenmachine
  • Bierkip houder (optioneel)
Bereiding van het recept

Hele kip op blik


Schenk de helft uit het blikje bier. Pel en plet de knoflook. Voeg aan het resterende bier de knoflook, chipotle saus en de tijm toe en zet het blikje weg.
Smeer de kip goed in met olie en wrijf in met de rub. Spray in met honing whiskey. Stop het blikje bier recht onderin de kip.

Bereid de bbq voor op een temperatuur van 100 °C. Zet de kip op blik rechtop in de barbecue. Zet de boven -en onder ventilatie open. Strooi rookpallets (eikenhout) op het vuur. Laat de kip in circa 1 uur gaar worden en spray af en toe met honing whiskey. Strooi af en toe wat kruiden over de briketten. Haal de kip met een handschoen van het blik. Gebruik een vleesschaar om de kip te verdelen.

Mole


Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Maak de rode peper schoon en halveer de peper. Snijd de tomaten in stukjes en pel de banaan. Pureer de ui, knoflook, rode peper, tomaten, het sap van de helft van de limoen, banaan, komijnpoeder, kaneelpoeder en de helft van de koriander in de keukenmachine tot saus. Verwarm een pan op middelhoog vuur en schenk de saus erin. Kook de saus circa 15 minuten. Voeg de chocolade toe en laat het al roerend smelten. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Gegrilde maiskolven


Snijd de koriander fijn. Meng de boter met de chipotlesaus en de helft van de koriander. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Smeer de maïskolven in met de chipotleboter en leg ze op de barbecue. Grill kort rondom totdat een mooie grillstreep ontstaat.

Serveren


Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de rest van de koriander over de maïskolven. Serveer de mole en de rijst bij de kip.

Tip: bekijk deze speciale bierkiphouder

Recepten voor 's avonds laat
Heilbot met chorizo-kruidenkorst en gegrilde paprika-roomsaus

Heilbot met chorizo-kruidenkorst en gegrilde paprika-roomsaus

Brisket met Stroganoffsaus en twister fries

Brisket met Stroganoffsaus en twister fries

Jerk chicken met mangochutney en gepofte pompoen.

Jerk chicken met mangochutney en gepofte pompoen

Rendang van ui met sperziebonen crème

Rendang van ui met sperziebonen crème

Als Harm Jan achter de grill staat is het sowieso altijd een feestje. Hij gaat in deze aflevering van BBQSTREET voor een Mexicaans feestgerecht. De kip gaart hij op een bierblikje op de barbecue. Daarbij maakt hij mole, een spectaculair lekkere saus die zorgt voor een uitbundig smaakfestijn!

BBQSTREET ‘All Year Long’

0
    0
    Je winkelwagen
    Je winkelwagen is leegTerug naar winkel