Hasselback pompoen met pecorino en chorizo
- 1 Privé: Pompoen fles vorm
- 10 blaadjes salie
- 10 plakjes chorizo
- 6 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl chiliflakes
- 1 el maple syrup
- 50 gr pecorino
- 50 gr pecannoten
- 100 gr granaatappelpitjes
- 1 BBQ met deksel voor indirect grillen
- 1 rooster
- Bbq met deksel voor indirect grillen
- Rooster
Bereid de barbeque voor op een temperatuur van ongeveer 200°C.
Schil de flespompoen en snijd deze in de lengte doormidden. Verwijder de zaden en leg de halve flespompoenen met de snijkant naar beneden op de snijplank.
Snijd de halve flespompoenen nu om de 0,5 centimeter in, tot ongeveer 1 centimeter van de vlakke kant. Steek de blaadjes salie en de plakjes chorizo in de inkepingen van de pompoenen.
Meng in een kom de olijfolie, paprikapoeder, chilipeper en peper en zout. Bestrijk de ingesneden kant van de halve flespompoenen met dit mengsel.
Leg de halve pompoenen met de ingesneden kant naar boven, op de indirecte zone van de barbeque. Gaar de pompoenen met gesloten deksel circa 60 minuten.
Bestrijk de pompoenen elke 15 minuten met het oliemengsel. Meng daar bij de laatste keer ook nog de eetlepel maple syrup door voor je de pompoenen bestrijkt. Rasp de pecorino over de pompoenen en laat op de barbeque liggen totdat de kaas gesmolten is. Garneer met de pecannoten en de granaatappelpitjes.
