Flaming Fish met ashbaked pumpkin
- Hele zalm / forel:
- 1 stuk zalmlende
- 7 eetl honing
- 100 ml beerenburg
- 3 tl zout
- 1 eetl grof gemalen zwarte peper
- 50 ml rum met 80% alcohol
- Flambeer finish:
- 2 stuks flespompoenen
- 50 gr boter
- 4 eetl maple syrup
- 6 eetl pijnboompitten
- 10 blaadjes salie
- 1 fles olie om in te frituren
- zout en peper naar smaak
- Hoe cakes:
- 140 gr zelfrijzend bakmeel
- 120 gr maismeel
- 2 stuks eieren
- 1 eetl rietsuiker
- 220 ml karnemelk
- 90 ml water
- 60 ml olijfolie
- 35 gr baconcrumble
- 15 gr baconvet
- 1 stuk citroen
- Smoker
- Houten plank
- 6 houten wiggen/brede spijkers
- Hamer
- Kwastje
- Friteuse
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
