Dolma van puntpaprika en bulgur
- 100 g bulgur
- 0.5 ui
- 1 el olijfolie
- 30 g pijnboompitten
- 1 tl geroosterd sesamzaad
- 0.5 tl korianderpoeder
- 0.25 bosje bladpeterselie
- 0.5 sinaasappel
- 2 rode puntpaprika's
- 200 g Turkse yoghurt
- 1 sinaasappel
- 2 takjes munt
- 2 takjes koriander
Dolma van puntpaprika
Bereid de barbecue voor op een temperatuur van 150 °C.
Kook de bulgur in ruim water met zout gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de pijnboompitten toe en bak deze goudbruin. Voeg dan het sesamzaad en het korianderzaad toe en roer alles goed. Doe de inhoud van de pan in een schaal, voeg de gare bulgur toe en meng goed door.
Snijd de peterselie fijn en rasp de schil van de sinaasappel. Voeg de sinaasappelrasp en de peterselie toe aan het bulger mengsel, meng alles goed en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Dolma
Snijd de puntpaprika’s overlangs open maar halveer ze niet. Verwijder de zaadlijsten maar laat de steeltjes zitten. Vul de paprika’s met het bulgur mengsel. Leg de gevulde paprika’s op de barbecue en rooster ze 8-10 minuten.
Yoghurtsaus
Doe voor de saus de yoghurt in een kom. Meng het sap van de sinaasappel er doorheen. Pluk de munt en koriander, snijd fijn en roer door de yoghurt. Breng de yoghurtsaus op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer de saus bij de geroosterde dolma’s.
