Bouillabaisse

Recept van Peter de Clercq

Beginner

•

Bereiding 45m

•

Koken 30m

Verwijder uit favorieten Voeg toe aan favorieten

24Kitchen - 13 May 2021 Chicken wings. Eigenlijk onmisbaar op elk barbecuefeestje. Ook in Vlaanderen! Daarom laat Peter je in deze aflevering van BBQSTREET zien hoe je Vlaamse kippenvleugeltjes maakt. En ja, natuurlijk is dat met bier! En daarnaast maakt Peter de klassieke bouillabaise. Soep van de barbecue. Jazeker, de wonderen zijn de wereld nog niet uit.

24Kitchen - 13 May 2021 Bekijk de uitzending van dit recept

Abonneer je op ons Youtube kanaal

Aantal mensen

Ingrediënten zijn te bestellen voor minimaal 4 personen.

3 tenen Privé: Knoflook zwart, gepeld
2 takjes citroentijm
2 gedroogde laurierblaadjes
250 ml olijfolie
125 ml rijstolie
125 ml basilicumolie
10 gr venkelzaad
5 gr kerriepoeder

1 kg Privé: Langoustines 16-20

1 scheut olijfolie
2 Privé: Uien
3 tenen Privé: Knoflook zwart, gepeld
0.5 Privé: Venkel
4 vastkokende aardappels
300 gr Privé: Tomaten
1 l visfond
1 l water
3 saffraandraadjes
3 takjes citroentijm
2 laurierblaadjes
1 bosje bladpeterselie

1 bbq
1 beetje vuurkruiden
1 wok

bbq met deksel
vuurkruiden
hoge skillet / wok

Vismarinade
Meng alle ingrediënten tot een marinade. Snijd de vis in stukken en meng door de marinade.

Bouillabaisse
Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180°C is bereikt.

Verhit in een wok een flinke scheut olijfolie en bak de ui, knoflook, venkel en de aardappels circa 4 minuten. Voeg de tomaten toe. Blus met de visfond en het water. Voeg de saffraan, peper, zout, citroentijm en de laurier toe en laat het geheel circa 30 min zachtjes pruttelen.

Haal de vis uit de marinade en grill om en om circa 3 minuten. Strooi een handvol vuurkruiden op de kolen voor extra aroma.

Voeg de vis toe en laat nog circa 5 min meetrekken in de soep. Voeg de peterselie toe en warm nog even kort door.